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Receta: Risotto de setas 

risotto-setas

Índice antienvejecimiento: 4

Cardiosaludable: 4

Diabéticos: SÍ (con mesura)

Celiacos: SÍ (revisar el queso)

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo: 40 min

Valor: medio

 

Rissotto de setas. Ingredientes:

 

Preparación

En una cazuela calentar el aceite y  parte de la  mantequilla. Sofreír la cebolla picada y  el ajo, cuando esté transparente añadir el arroz y rehogar 2 minutos hasta que quede translúcido. Añadir las setas (si son secas, hay que remojarlas previamente en caldo o vino y escurrirlas antes de añadirlas).Añadir el cava, vino o jerez (Donde han estado hidratándose las setas) y reducirlo. Incorporar el caldo en pequeñas cantidades, permitiendo que el arroz se seque cada vez y removiendo con una cuchara de madera. Retirar del fuego cuando esté a punto y añadir el queso y el resto de la mantequilla. Dejar reposar 2 minutos y servir.

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