Índice antienvejecimiento: 4
Cardiosaludable: 4
Diabéticos: Sí
Celiacos: Sí
Nivel de dificultad: Medio
Tiempo: 35 min.
Valor: intermedio
Pulpo con pencas de acelga. Ingredientes
- Pulpo
- Pencas de acelga
- Aceite, vinagre, ajo, sal y perejil
Preparación
Cocer el pulpo si es fresco como en la receta anterior o si compráis del que viene ya cocido partirlo en trozos colocarlo en un colador pasarlo por el grifo de agua caliente.
Preparar un aliño con un diente de ajo muy picado, el perejil fresco, aceite, sal y vinagre. Incorporar el pulpo y dejarlo macerar unas horas.
Quitar las hebras a las pencas de acelga. Poner una cazuela con agua y sal a hervir y escaldar las pencas unos minutos si son gordas y segundos si fueran muy finas. Tienen que quedar al dente y flexibles. Pasarlas por agua fría y dorarlas a la plancha en una sartén con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Poner las pencas de acelga en un plato y colocar el pulpo encima. Regar con el resto de marinada.
